돼지감자-천연인슐린제

천연 "인슐린제"인...

 

가을에 뿌리를 채취하여 생것이나 쪄서 먹는다.

당뇨환자에 좋은 식품이다.

 

 

 

1. 중남미가 원산지이고 ,소주의 주정의 원료이며, 최근에는 건강 식품으로도 개발되어 당뇨병 환자에게 혈당을 상승 시키지 않으면서 당분을 제공하는 좋은 약이 된다고 합니다.

외국에서는 꽃으로 염색 약을 만든다고 합니다.

 

2. 돼지감자의 주성분은 이눌린과 그 유사물들이 약10~12% 포함되어 있고 외에도 과당, 블루코스가  다소 포함되어 있으며, 여러 가지 효소가 존재하고 특히 이누라제 효소 작용이 강한데, 이것은 이눌린을 분해하여 과당을 생성하기 때문에 저장 중에 단맛이 생겨나며, 식물 중 가장 이눌린을 많이 포함하고 있는 식물이 돼지감자이다.

이눌린은 칼로리가 의외로 낮은 다당류 이므로 위액에 소화되지 않고 분해되어도 과당으로밖에 변화되지 않는다.

3. 이눌린은 혈당치를 상승시키지 않고, 인슐린의 역할을 하기 때문에 피곤해진 췌장을 쉬게 할수 있어  돼지감자를 “천연의 인슐린”이라고 한다.