토마토의 효능

토마토의 효능    토마토는 21세기 베스트 식품으로 미국의 타임지가 발표했다. 토마토의 가장 중요한 성분 중의 하나가 리코펜인데. 이는 암을 일으키는 주성분인 활성산소를 막아준다고 합니다. 리코펜은 열을 가하면 늘어나는데 우리나라에서는 야채나 과일에 열을 가하면 영양소가 파괴된다고 하여 토마토를 그냥 생식하는데 여기에서 우리나라 사람들이 모르고 지나친것이 바로 리코펜이라는 성분입니다. 미국,이탈리아등등 서양 다른나라에서는 주로 조리하여 먹듣다. 이유는 토마토의 다른 성분들 예를들면 비타민 C등은 열을 가하면 사라지나 그런것은 다른 식품에서도 얻을수 있으나 리코펜만은 그렇지가 못하기 때문입니다. 그리고 기름에 조리하면 리코펜 흡수율을 높일 수 있고요 리코펜 함량은 토마토생식<토마토쥬스<토마토케첩<스파게티소스 순으로 많이 들어있어요. 또 다른 결과를 보면 연구팀은 토마토를 88℃에서 2분, 15분, 30분 동안 가열하는 실험을 했습니다. 그 결과 비타민C의 양은 가열하기 전보다 각각 10%, 15%, 29%가 감소했지만, 리코펜의 이성질체 중 트랜스-리코펜의 양이 각각 54%, 171%, 164%씩 증가했답니다. 또한 인체가 쉽게 흡수할 수 있는 시스-리코펜의 양은 각각 6%, 17%, 35%가 증가했으며, 심장질환을 방지하는 효과도 각각 28%, 34%, 62%씩 증가했습니다. 류 교수는 이번 연구 결과가 “가공 채소와 과일에 대한 새로운 시각을 제시하고, 많은 소비자들이 채소와 과일을 다양하게 섭취할 수 있는데 기여할 수 있을 것”이라고 말했습니다. 토마토는 영양의 보고이니 많이 드세요. 왜, 우리 몸에 좋을까?   1. 유방암과 전립선암 예방에 특효 토마토가 영양 면에서 우수한 것은 토마토의 붉은색 속에 함유되어 있는 리코펜이라는 성분 때문이다. 이 리코펜 성분은 노화의 원인인 활성산소를 억제하는 작용을 하며 강력한 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있는데, 특히 유방암과 전립선암, 소화기 계통의 암을 예방하는 데 뛰어난 효과가 있다. 실제 토마토를 즐겨 먹는 이탈리아 여성의 경우, 세계에서 가장 유방암에 걸릴 확률이 적은 것으로 나타났는데, 이는 토마토를 많이 먹는 식습관과 관계가 있는 것으로 밝혀졌다.     2. 토마토 2개로, 비타민 C 하루 필요량 섭취 토마토에는 비타민 C가 풍부하여 하루에 2개만 먹으면 하루 필요량을 모두 섭취할 수 있다. 또한 체내의 호르몬 생성을 촉진시키는 비타민 E도 풍부하여, 여성이 토마토를 많이 먹으면 피부가 고와지는 효과까지 얻을 수 있다. 피로회복에 좋은 글루타민산도 풍부하다. 3. 고혈압 치료 효과도 뛰어나 토마토에는 심혈관계 질환을 예방하고 고혈압 치료에 좋은 루틴 성분이 들어 있다. 그래서 고혈압 환자가 토마토를 많이 먹으면 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 고혈압을 치료하는 데 도움이 된다. 또 루틴 성분은 모세혈관을 튼튼하게 해줘 코피를 자주 흘리는 아이들에게 많이 먹이면 좋다.     4. 강력한 노화 예방 효과 입증 이탈리아 사람들의 채소 섭취량은 우리나라 사람보다 평균적으로 낮다. 우리나라 사람들이 몸에 좋은 채소를 1년에 무려 35kg이나 더 많이 섭취하지만 평균 수명은 이탈리아 사람이 더 높다. 이는 바로 토마토 섭취량에 차이가 있기 때문인 것으로 분석하는 전문가들이 있을 정도로 토마토의 노화 예방 효과는 탁월하다. 토마토의 ‘리코펜’ 성분은 노화를 유발, DNA를 손상시키는 물질인 활성산소를 억제하고, 동맥의 노화 진행을 늦춰주는 효능이 있다.

Part 1 영양소 100% 섭취하는 똑똑한 활용법   1. 빨간 완숙 토마토를 먹는다 항산화 작용을 하는 토마토의 리코펜 성분은 붉은색 속에 풍부하게 들어있으며, 덜 익은 파란 토마토를 수확해서 익힌 것보다 완전히 붉게 익은 뒤 수확한 것에 더 풍부하다. 대개 토마토는 덜 익었을 때 수확하여 후숙 과정을 거친 뒤 유통시키는 경우가 많은데, 구입할 때는 가능하면 붉게 익은 것을 고르는 것이 좋다.     2. 삶거나 끓여서 먹는다 리코펜 성분은 열을 가했을 때 활성화되어 양이 증가하고 흡수율도 더 높아진다. 토마토를 삶거나 끓이는 등 가열하면 생것보다 리코펜의 체내 흡수율이 4배 정도 증가한다. 그러나 열에 약한 비타민 C가 파괴되는 단점이 있으므로 유의할 것. 비타민 C 섭취는 포기하더라도 항암 효과와 노화 방지에 결정적인 영향을 미치는 리코펜 성분을 섭취하기 위해서는 익혀 먹는 방법이 가장 좋다. 3. 올리브오일을 곁들이면 영양 최고 토마토는 생것보다는 익혀서, 덩어리보다는 다지거나 으깨서 먹는 게리코펜의 흡수율을 높이는 방법. 익힌 토마토에 올리브오일을 곁들이면 생토마토를 그냥 먹었을 때보다 리코펜 성분을 9배 이상 더 많이 흡수할 수 있다.

4. 설탕보다는 소금과 함께 먹는다 토마토를 과일처럼 즐길 때 설탕을 뿌려 먹는 경우가 많은데, 설탕은 체내에서 분해될 때 토마토 속의 비타민 B를 소모시키므로 주의할것. 설탕보다는 소금을 약간 곁들이면 토마토의 단맛이 살아나고 소금에 들어 있는 나트륨 성분이 토마토 속의 칼륨과 균형을 이루어 영양 흡수를 손쉽게 해준다.     5. 일반 토마토보다 방울토마토에 영양 풍부 일반 토마토는 수분이 많고 비타민 C, 비타민 B, 리코펜 등의 영양분이 풍부하며 칼륨도 많이 들어 있다. 방울토마토는 일반 토마토보다 크기는 작지만 당도가 더 높고 필요한 영양소가 모두 들어 있어 영양 면에서 큰 차이는 없다. 다만 일반 토마토는 파란 토마토를 수확하여 붉게 만드는 후숙 과정을 거치지만, 방울토마토는 빨갛게 익은 다음 수확하므로 더 많은 리코펜 성분을 섭취할 수 있다는 것이 장점.